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解答：

1、炖肉最有营养。肉类在烹饪过程中，会破坏一些营养成分。不同的烹饪方法损失程度不同。蛋白质受到的影响最大。

2、在炒的过程中可以达到8%-12%，煮炖的时候损耗较少。维生素B1在油炸过程中损失了45%，在煮沸过程中损失了42%，在炖煮过程中损失了30%。维生素B2在油炸过程中损失18%,在炖煮过程中损失10%。

3、所以在烹饪过程中，炖的营养损失最少，煮的比炒的好。此外，将肉切成肉末和面粉做成肉丸或肉饼，比直接油炸和煮沸减少了一半的营养价值损失。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。